كيفية إعداد المعكرونة "كاربونارا" في المنزل

المعكرونة "Carbonara" هي واحدة من أكثرالأطباق الشهيرة والشهيرة من المطبخ الإيطالي. هناك رأي أنه لإعداده الصحيح فمن الضروري استخدام مكونات محددة للغاية ، من بينها يجب أن يكون هناك pancetta و Parmigiano-Reggiano. وفي الوقت نفسه ، لا يمكن للطبخ إلا أن يكون إيطاليًا عرقًا ، لأنه فقط يستطيع أن ينقل المذاق الحقيقي لهذا الطبق. في هذا الإصدار ، وصفت عجينة خاصة من "Carbonara". تتضمن الوصفة (طهي الطعام في المنزل) استخدام مكونات بسيطة ، بدلاً من المنتجات المحددة. في هذه الحالة ، يمكن استبدال pancetta مع لحم الخنزير المقدد المجفف العادي مع الملح والتوابل ، وبدلا من الجبن النخبة استخدام جبن البارميزان بسيطة.

المكونات

بالنسبة إلى Pasta Carbonara مع لحم الخنزير المقدد محلي الصنع ، ستحتاج إلى:

- سباغيتي - 250 غرام ؛

- كريم ذو محتوى دهني كبير - 100 مل.

- لحم الخنزير المقدد - 150 غرام ؛

- الثوم - 1 فص.

- بيضة - قطعة واحدة.

- زيت الزيتون

- جبنة بارميزان - 25 غرامًا ؛

صلصة

في البداية من الضروري قطع متوسطة لحم الخنزير المقددمكعبات أو مكعبات. ثم يقلى في زيت الزيتون ، يليه إضافة الثوم المفروم. بعد بضع دقائق ، قم بتعبئة الكريم والملح والفلفل. اطهي الصلصة حتى تصبح سميكة ، لكن ليس أكثر من عشر دقائق.

معكرونة

من الجدير بالذكر أن عجينة "Carbonare" يجب أن تكونلديهم نفس درجة الحرارة من المكونات الرئيسية. لذلك ، يجب أن تكون الصلصة والسباغيتي جاهزة في نفس الوقت. في هذه الحالة، يتم تقديم عجينة النهائي عادة في حالة من "ال دينت" (الذي يعني أن النواة الصلبة القليل موجود في منتصف المعكرونة). أن أغتنم هذه المياه بمعدل 1250 مل، يصب في وعاء وبخفة إضافة بعض الملح. بعد أن يغلي الماء ، ضع المعكرونة فيه ، والتي يتم طهيها حرفيًا لمدة 3 دقائق.

عرض

المعكرونة "Carbonara" لا تحتاج التجفيف أوتطبيق عنب الثعلب. يتم استخراج ببساطة من الماء مع ملقط خاص ووضعها على طبق في شكل عش صغير. من فوق صب الصلصة المحضرة ، والتي تحاول أن تضع على جميع المعكرونة. بعد ذلك ، يرش الطبق مع الجبن المبشور ، وفي وسطه يوضع صفار البيض. لذا يجب ذاب الجبن والبيضة و "ملحومة" في المعكرونة الساخنة.

خيارات

يمكن تحضير المعكرونة "Carbonara" ومعهاباستخدام تقنية مختلفة. ويشمل خلط المعكرونة مع صلصة ، تليها إضافة الجبن. في هذا الشكل ، تضع على طبق ، والبيض المسلوق مزينة ببيضة. أيضا ، يمكن تزيين الطبق بغصين صغير من المساحات الخضراء.

الايداع والتخزين

يتم تقديم المعكرونة "Carbonara" فقط عندما تكون ساخنةوكدور رئيسي. النبيذ الأحمر أو عصير الفاكهة هو جيد لذلك. تجدر الإشارة إلى أنه لا يوجد شيء مثل مدة الصلاحية للطبق جاهز في المطبخ الإيطالي. وفقا للطهاة المحترفين ، يجب أن يأتي كل شيء إلى الطاولة فقط من تحت السكين ، وفقط في حالات نادرة ، عندما توفر الوصفة اختلاط الصلصات المبنية على الأعشاب ، يتم السماح بتأخير مؤقت كبير قبل تقديم الطعام. ولهذا فإن أطباق المطبخ الإيطالي طازجة دائمًا ويتم إعدادها فقط من منتجات عالية الجودة.