تعلم لطهي الوجبات الخفيفة الآسيوية: الأزرق في النمط الكوري

في آسيا، تم تعلم الباذنجان قبل ذلك بكثيرأوروبا. لذلك، هناك كتلة من الأطباق، الكمان الرئيسي الذي يلعب الأزرق. وهي مقلي، مطهي، مقلي وكافيار، ملح، حامض، الخ. اليوم سوف نغرق في أسرار المطبخ الكورية. لديها ميزة واحدة: المنتجات تخضع لمعالجة الحرارة قصيرة جدا. حتى أنها لا تبقى الخام، يتم تمزيقها بشكل رقيق جدا. دعونا ننظر في كيفية القيام الأزرق في الكورية. هنا هو مجموعة مختارة من أفضل وصفات.

إعداد المنتجات

تنطبق هذه التوصيات ليس فقط على الأطباقالمطبخ الآسيوي، ولكن أيضا لجميع الأطباق من الباذنجان. في هذا التوت يحتوي على مادة خاصة - سولانين. إذا لم يتم إزالتها من الفاكهة، فإن الطبق كله يكون مريرا جدا، وسوف تصبح ببساطة غير صالح للأكل. لذلك، يجب عليك أولا قطع الباذنجان (كما وصفة وصفة زرقاء في الكورية)، صب لهم الملح ويترك لمدة 15-30 دقيقة. ثم شطف القطع تحت الماء الجاري لإزالة كل من المرارة والملح الزائد. حسنا، الآن ننتقل إلى الإعداد الفعلي.

انه من الباذنجان

مقبلات حادة من اللحوم والأسماك تحت هذا الاسمالعديد معروفة بالفعل، ولكن هل حاولت مع تلك الزرقاء؟ يقطع الباذنجان الشباب إلى شرائح رقيقة، والملح، وشطف. لمدة نصف ساعة، حتى المرارة تبدأ المرارة، وقطع الجزرة والفلفل البلغاري في نفس الطريق، إضافة لمبة قطع في نصف الحلقات. الخليط النباتي يرش بنفس المقدار من السكر والملح (ملعقة غير مكتملة)، تذكر مع يديك وترك لمدة 30 دقيقة. بعد نصف ساعة، استنزاف العصير، وصب الخضار مع ملاعق حساء التوابل للجزر الكورية. سينينكي شطف ورمي في الماء المغلي. كوك لمدة لا تزيد عن دقيقتين. رميها في مصفاة والضغط برفق مع يديك. الجمع بين الخضار المتبقية مع الباذنجان، إضافة 3-4 فصوص الثوم المفروم وملعقة من صلصة الصويا. في مقلاة، مروحة نصف كوب من زيت عباد الشمس حتى يظهر الضباب، وملء لهم الأزرق في الكورية. إضافة ملعقتين من خل التفاح، مزيج والسماح لها الشراب لمدة ثلاث ساعات.

سلطة "الأزرق في الكورية"

يتم قطع اثنين من الباذنجان المتوسطة على طول ويخبز فيالفرن إلى نصف المطبوخة. يجب أن تصبح لينة، ولكن لا تفقد مرونة. ثم قطعنا تلك الزرقاء إلى قطع أصغر، ووضعها في وعاء سلطة. إضافة لهم 3-4 شرائح الثوم المفروم ناعما والمفروم مجموعة من البصل الأخضر. يرش مع عصير الليمون وثلاثة ملاعق كبيرة من صلصة الصويا. الموسم مع قليل من الفلفل الأحمر الساخن ويرش مع بذور السمسم.

سوف سلطة أوسترينكي أخرى يخرج منا، إذا أضفنا باللون الأزرق في الكورية الفلفل البلغاري، الجزر، الثوم، الأعشاب الطازجةالشبت أو البقدونس. كتوابل، حاول إضافة خليط من الفلفل والكزبرة وبذور السمسم. خلع الملابس في هذه الوصفة هو العسل وصلصة الصويا وقطرة من الخل.

سينينكي مع الجزر في الكورية "في قوة التنين"

رأس صغير من الملفوف و 2 الجزر إلى ختمرقيقة الشعرية، رش مع الملح والسكر، واستنزاف عصير. الموسم مع الخل والثوم والتوابل. أعد الباذنجان (مقطعة إلى قطع صغيرة) لجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية في الزيوت النباتية. تبريدها وإضافة إلى الملفوف والجزر. هذه الوجبة الخفيفة جيدة بشكل خاص في اليوم الثاني.